¿Qué son los Soys y cuál es su origen?
Los Soys son una variedad extensa de una especie de legumbres – Glycine max, también conocida como soja o soya. Desde tiempos antiguos, han formado una parte integral de la dieta en muchas culturas debido a sus múltiples beneficios para la salud y su versatilidad culinaria.
La historia temprana de los Soys
El origen de los Soys se remonta a hace más de 5,000 años en China, donde se cultivaron y formaron una parte esencial de la dieta local. Se cree que su domesticación ocurrió en el centro de China durante la era prehistórica, donde fueron una de las primeras plantas domesticadas por los humanos.
Expansión a otros continentes
La propagación de los Soys fuera de Asia se atribuye principalmente a los comerciantes y exploradores. Durante los siglos 17 y 18, los Soys llegaron a Europa a través de las rutas comerciales establecidas. Su introducción en América del Norte se dio en el siglo 18. Tradicionalmente, los Soys eran muy apreciados por su valor nutritivo. Son una fuente rica de proteínas, contienen todas las aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano, son bajos en grasas saturadas y son una fuente de grasas saludables.
Hoy en día
Actualmente, los Soys han encontrado su lugar en la agricultura global. Son el segundo cultivo más grande después del maíz en los Estados Unidos y son ampliamente cultivados en Brasil y Argentina. Se utilizan en una variedad de alimentos, desde la tradicional salsa de soja hasta productos de imitación de carne y leche de soja.
Variades de Soys: ¿Cuántos tipos existen?
En el mundo de las soys, existen incontables variedades, cada una con sus propias características y usos culinarios. Se cree que hay casi 10.000 variedades de soys disponibles en todo el mundo, lo que demuestra la versatilidad de esta legumbre. Pero, ¿Qué los hace tan diferentes y únicos? Veamos.
1. Soys Amarillas
Las soys amarillas son tal vez las más comunes y ampliamente utilizadas. Son la base de muchos productos que consumimos a diario, desde productos de soya como el tofu hasta salsas y aceite de soya. Su versatilidad se debe a su sabor suave, color claro y textura suave.
2. Soys Verdes
Las soys verdes, también conocidas como edamame, son otra variedad que ahora es bastante popular en todo el mundo, y especialmente en las cocinas asiáticas. Se consumen inmaduras y a menudo se pueden servir como guarnición o snack al vapor con una pizca de sal marina.
3. Soys Negras
Aunque menos conocidas que las dos anteriores, las soys negras son una variedad que ha cobrado popularidad en años recientes, especialmente por su profundo color y sabor único. Se consideran muy nutritivas y a menudo se utilizan en recetas de sopas y salsas.
Cómo cultivar Soys: Una guía paso a paso
El cultivo de soja es una práctica cada vez más popular entre los agricultores y jardineros debido a sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Este proceso de cultivo puede parecer desalentador al principio, pero lo descompensamos en pasos fáciles de seguir en esta guía.
Preparación del suelo: El primer paso para cultivar soja es preparar adecuadamente el suelo. La soja prefiere suelos bien drenados y ricos en nutrientes. Es aconsejable que realices una prueba de suelo antes de plantar para determinar la necesidad de ajustes de pH y nutrientes.
Plantación de semillas
Las semillas de soja deben plantarse en primavera, tan pronto como el suelo esté lo suficientemente cálido. La profundidad de la siembra puede variar, pero generalmente, las semillas deben plantarse a una profundidad de 1 a 1 1/2 pulgadas. Es importante tener en cuenta que las semillas de soya necesitan bastante espacio para crecer, por lo que deben espaciarse al menos entre 2 a 4 pulgadas aparte.
Cuidado de las plantas
Una vez que las plantas de soja empiezan a crecer, requieren cuidado regular para asegurar una cosecha exitosa. Esto incluye regar con regularidad, especialmente durante períodos de sequía. También es importante vigilar la planta para detectar posibles signos de enfermedades o plagas.
Beneficios de los Soys: ¿Por qué deberías considerarlos?
Los Soys o productos de soja son un elemento clave en la dieta de muchas personas, y por una buena razón. Estos productos ofrecen una serie de beneficios para la salud indiscutibles que hacen que su consumo sea una gran opción para una alimentación equilibrada y nutritiva.
Fuente invaluable de proteínas
Los productos de soja son una fuente valiosa de proteínas. A diferencia de muchas otras fuentes de proteínas vegetales, la soja contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la nutrición humana. Estas proteínas son fundamentales para la construcción y reparación de tejidos, la lucha contra las infecciones y el suministro de energía.
Ricos en vitaminas y minerales
Los Soys no solo son ricos en proteínas, sino que también contienen una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Entre ellos se incluyen el hierro, el magnesio, el fósforo, el potasio y las vitaminas B. Estos nutrientes son cruciales para el mantenimiento de la salud ósea, la producción de energía, la función muscular y la salud del sistema nervioso.
Contribuyen a la salud del corazón
Finalmente, los Soys pueden ayudar a mantener tu corazón saludable. Diversos estudios han demostrado que los productos de soja pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (el «colesterol malo») y aumentar los niveles de colesterol HDL (el «colesterol bueno»), lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la soja es una buena fuente de fibra dietética, que también puede contribuir a la salud del corazón.
