El almogrote es una exquisita pasta típica de la isla de La Gomera, en Canarias. Se elabora a partir de ingredientes sencillos, pero el resultado final es una salsa sabrosa y aromática que cautiva a todos los que la prueban.
Ingredientes
Para preparar el almogrote, necesitarás los siguientes ingredientes:
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- Tomates rojos y maduros
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- Pimientos rojos
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- Ajos
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- Aceite de oliva virgen extra
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- Pimentón dulce
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- Sal
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- Pimienta
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- Queso duro (preferiblemente de cabra)
Elaboración
La elaboración del almogrote es bastante sencilla. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacerlo:
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lava los tomates y los pimientos. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Ralla el queso duro.
Paso 2: Cocinar los tomates y los pimientos
Pon una sartén al fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agrega los tomates y los pimientos troceados. Añade un poco de sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los ingredientes estén bien cocidos.
Paso 3: Triturar los ingredientes
Una vez cocidos, retira los tomates y los pimientos del fuego y déjalos enfriar. Luego, tritúralos en la batidora o
con la ayuda de una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 4: Preparar la mezcla
Añade el queso duro rallado a la salsa de tomate y pimientos. Agrega también los ajos laminados y una cucharada de pimentón dulce. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Paso 5: Ajustar el punto de sal
Prueba la mezcla y, si es necesario, añade un poco más de sal o pimienta al gusto. Recuerda que el queso ya aporta sabor, por lo que es importante no excederse con la sal.
Paso 6: Guardar en un bote
Transfiere la mezcla a un bote de cristal previamente esterilizado y ciérralo herméticamente. Guarda el almogrote en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de consumirlo, para que los sabores se asienten y se potencien.
Disfruta del almogrote
El almogrote se suele servir como untable para acompañar pan, aunque también es delicioso con papas arrugadas, carnes a la parrilla o verduras a la plancha. Además, es perfecto para llevar a picnics o como regalo gastronómico.
